“薯仔炆雞翼”是港式的家常菜，亦是很多香港人的童年回憶。相信大家小時候都喜歡湯汁用來拌飯!! 其實做法一點也不難，亦不需要花太多時間，新手都一樣可以煮到。之前在巴塞隆納找不到紹興酒，最近華人超市入貨，廚房終於有齊紹興酒、花雕油和米酒✌✌
今次我用新鮮雞翼，因為外國很容易買新鮮雞翼，而且價錢便宜，反而沒有見到冰鮮的雞類。而雞翼我沒有切開一半，因為我喜歡原隻雞翼，另外添加了甘筍，令上碟後更美觀。
份量: 2-3人
材料:
雞中翼 6隻
馬鈴薯 1大個 (如喜愛薯仔可以多加少少)
甘筍 2條 (我用兩條小甘筍)
薑片 2至 3片
乾蔥碎 2茶匙
水 ¾ 量杯(
雞中翼醃料:
生抽 1½茶匙
老抽 ½ 茶匙
紹興酒 1茶匙
鹽 少許
糖 少許
白胡椒粉 少許
勾芡汁料:
生抽 ½ 茶匙
蠔油 1茶匙
麻油 少許
水 2湯匙
生粉/ 粟粉 1茶匙 (我會最後加生粉)
做法:
1. 雞中翼放入滾水中稍煮去血水。瀝乾水後用雞中翼醃料拌勻，醃 15-30分鐘。
2. 馬鈴薯和甘筍切粗塊，馬鈴薯用清水泡浸 5-10分鐘，備用。
3. 鑊加油， 中大火燒熱，然後下雞中翼。醃料不要倒。雞中翼煎至兩面金黃色取起備用。
4. 原鑊再加上少許油，爆香薑片和乾蔥碎，先放馬鈴薯炒一會，再放紅蘿蔔炒勻。
5. 倒進水和剩下的雞中翼醃料，蓋上鑊蓋煮至馬鈴薯開始軟身。
6. 把雞翼倒回鑊，然後蓋上鑊蓋再煮 10分鐘。(可以自己嘗下馬鈴薯和甘筍是否已軟)
7. 最後加上汁料勾芡，煮至自己喜歡的濃稠度。
備註:
如想多湯汁, 可添加多點水；視乎煮食用具的收水量, 中段可自行加/減水份。
如果一開始水加太多, 中段時間可以取出部份,待步驟7時如有需要可以再加回去。
如果大家喜歡的話，就試試煮吧！！
我會繼續更新食譜！！
